Кулинарно Меню
Изящна комбинация от фини вкусове, премиум стекове Black Angus от Уругвай, прясна паста с трюфел и средиземноморски деликатеси в полите на Витоша.
Стартери
Домашни разядки за споделяне, зрели италиански и испански деликатеси и селектирани сирена
Домашен дип за споделяне
Хумус
Деликатен мус от нахут с маслиново масло екстра върджин и ориенталски подправки
Тиро
Домашно приготвено тиро с японски привкус
Дип патладжан
Мелиджано с грилован патладжан със средиземноморски подправки
Домашно ръчно приготвени питки
Прясно изпечени на място топли питки със зехтин и билки
Селекция премиум колбаси
Сан Даниеле
Сурово сушено свинско месо, зряло 12 месеца
Отлежала копа маринована във вино
Фино нарязан италиански деликатес с богат аромат
Салам с трюфел
С интензивен аромат на черен трюфел
Брезаола
Dry aged телешко месо с натурални подправки
Хамон
Испански сурово-сушен деликатес от селектирана порода
Селекция сирена
Синьо сирене, шоколад с табак, ром
Гурме сирене за ценители, съчетаващо сладки и пикантни тонове
Твърдо сирене отлежало в уиски
Афинирано твърдо сирене с фини малцови нотки
Твърдо сирене отлежало в листа на кестени
Богат землист вкус и плътна текстура
Твърдо сирене грапа с парчета плодове
Отлежало в италианска грапа с ароматни плодови нотки
Супи
Приготвени по класически рецепти с подбрани пресни продукти и билки
Пилешка супа
Пилешко месо, зеленчуци и натурални подправки
Крем супа
Кремообразна супа от целина, хрупкави крутони с билки и маслиново масло
Телешко варено „Тафелшпиц“
По Виенска рецепта с джолан млечно телешко месо, зеленчуци и натурални подправки
Салати
Свежи градински зеленчуци, италианска моцарела от Пулия и авторски дресинги
Салата Casa Boyana
Домати, краставици, печени чушки, краве сирене, маслини лечино и натурални подправки
Биволска моцарела от Пулия
Поднесена с чери домати и домашно босилеково песто
Салата Цезар с пиле
Литъл джем, сос, крутони, пармиджано, натурални подправки, пилешко филе и опция за добавка скариди
Салата Ландез
Пушено патешко магре, козе сирене риблер и микс листна салата
Предястия
Студени и топли гурме предястия с пресен трюфел, морски дарове, новозеландско телешко и гъши дроб
Тортино от авокадо и нахут
веганЗдравословно ливанско предястие с авокадо и нахут, овкусено с цитрусов дресинг и пресни подправки
Скариди с билки
Тигрови скариди с пресни билки и маслен сос с аромат на анасон
Тартар от риба тон
Тартар от блуфин риба тон (negitoro)
Телешки тартар с пресен трюфел
Новозеландско телешко бон филе, нарязано на кубчета, овкусено с подправки, поднесено с пресен трюфел
Калмари на плоча
Калмари формоза с пресни билки и цитрусов дресинг
Телешки език с манатарка
Бавно готвен телешки език, поднесен със сотирани манатарки и пресни билки
Телешко карпачо
Фини слайсове новозеландско премиум говеждо бон филе, мариновано в азиатски стил, поднесено с рукола, чери домати и зряло 24 месеца пармиджано
Октопод на плоча със средиземноморски дресинг
Крехък грилован октопод с ароматен зехтин, цитруси и пресни средиземноморски билки
Октопод с манго сос
пикантноВ азиатски пикантен сос и печен сусам
Гъши дроб с ананас
Гъши дроб на плоча с чътни от пресен ананас и солен портокалов карамел
Основни ястия
Авторски месни рецепти, прясна риба, испанско Ibérico и премиум стекове Black Angus от Уругвай
Авторски основни ястия и риба
Пиле руладин с манатарки и трюфел
Пилешка руладина, пълнена с крем от манатарки и трюфел, гарнирана с прясна паста с маслиново масло
Грилована сьомга
Поднесена с мус от моркови, микс салати и прах от прошуто
Кюфтенца от млечно телешко с узо
С доматена салца, билкова брускета, чери домати и домашно тиро с риган и зехтин
Тон стек татаки
пикантноСтек от блуфин риба тон, поднесен върху японски ориз с понзо сос и пикантна майонеза
Плума стек Iberico
Премиум разфасовка от испанско черно прасе (Ibérico), считана за един от най-вкусните и сочни видове свинско месо. Поднесено с домашно чътни от ананас
Свински котлет томахоук от порода ландрас
Сочен котлет на кост със златиста коричка и богат натурален вкус
Лаврак с каперси и чери домати
Филе от средиземноморски лаврак със свежи чери домати, каперси и зехтин
Агнешки котлети
Агнешки котлети, поднесени с жасминов ориз, пресни подправки и сос чимичури
Премиум Стекове & Специални селекции
Tournedos Rossini
Новозеландско говеждо бон филе, поднесено с гъши дроб на плоча и сос бордо
Тендерлойн Black Angus стек, произход Уругвай
Изключително крехко говеждо бон филе Black Angus от Уругвай
Рибай Black Angus premium selection, произход Уругвай
Високомрамориран стек от уругвайско говеждо Black Angus, приготвен до съвършенство
Паста и Ризото
Прясна паста и кремообразно италианско ризото с пресен трюфел, дивеч и морски дарове
Талиатели с текила
Прясна паста с доматен сос с вкус текила и пармиджано реджано
Карбонара класик
Класическа рецепта, отлежало хрупкаво гуанчале и пекорино романо, зряло 24 месеца
Прясна паста с биск и тигрови скариди
Прясна паста в кадифен морски биск сос с тигрови скариди
Ризото с манатарки и пресен трюфел
Кремообразно ризото Карнароли с горски манатарки, пармиджано и пресен трюфел
Болонезе класик
Рагу от говеждо бон филе Angus с ароматен доматен сос, пресни билки и пармиджано реджано, зряло 24 месеца
Ризото с морски дарове
Италианско ризото с подбрани морски дарове, бяло вино и пресни билки
Папарделе с еленско и пресен трюфел
Домашна широка паста с бавно готвено еленско рагу и ароматен пресен трюфел
Пица
Приготвена с дълго ферментирало тесто, италиански сирена и автентични деликатеси
Пица Маргарита
Доматен сос с билка, моцарела фиоре ди лате, пармезан и босилек
Пица прошуто крудо San Daniele и страчатела
Фино зряло прошуто San Daniele, кремообразна страчатела и свежи билки
Пица Tartufo
С крем трюфел, маскарпоне, пармезан, моцарела, рукола и пресен трюфел
Гарнитури
Перфектното допълнение към нашите стекове, рибни и основни ястия
Картофено пюре
Фино млечно картофено пюре с масло
Картофи с розмарин
Златисти печени картофи със свеж розмарин
Жасминов ориз
Ароматен задушен жасминов ориз с масло
Задушени зеленчуци
веганСезонни зеленчуци, приготвени на пара със зехтин
Гриловани зеленчуци
веганСвежи зеленчуци на плоча с маслиново масло и билки
Аспержи в масло
Крехки зелени аспержи, сотирани във висококачествено масло
Десерти
Авторски финал с бурбонска ванилия, белгийски шоколад и шам фъстък
Домашен сладолед с Бурбонска ванилия
Приготвен на място домашен сладолед (на 70 гр. топка)
Крем брюле
Френски ванилов крем с хрупкава карамелена коричка
Тирамису
Класическо италианско тирамису с маскарпоне и еспресо
Шоколадов мус
С белгийски шоколад и датска бисквитка
Суфле пистачо
Суфле с крем от шам фъстък и бял шоколад, поднесено с ванилов сладолед и вишни
Десерт на деня
Специално дневно предложение от нашия главен сладкар — попитайте Вашия сервитьор
Таблица на алергените и обозначенията
При специфични хранителни непоносимости или диетични изисквания, нашият екип с удоволствие ще Ви консултира преди поръчка.
Запазете своята маса в полите на Витоша
Насладете се на нашето авторско меню и богата винена селекция в елегантния основен салон или в зелената панорамна градина на ресторанта. Осигурен е свободен паркинг за всички гости.